老王鱼餐厅的争议，比我家楼下的广场舞音乐还热闹。有人说它是宝藏小店，鱼鲜到眉毛掉下来；也有人骂它是智商税，吃完只想发朋友圈吐槽。我这个人不信邪，挑了个工作日下午两点半，避开高峰，自己掏钱试了一回。你猜怎么着，
【错峰探店】下午两点二十，店里只有三桌客人，服务员闲得在吧台后面看手机。（数字会说话。）我找了个靠窗的位置坐下，菜单翻来翻去，最后点了招牌老王鱼、一份口水鸡和一碗米饭。上菜速度倒是快，十分钟不到就齐了。第一口吃的是口水鸡，红油香得直冲天灵盖，鸡肉嫩滑，花生碎给得大方，这道菜我给八分。说真的，接着尝老王鱼，鱼块裹着薄薄的面糊炸过，再淋上酱汁，外酥里嫩，酱汁咸甜口，配饭一绝。我啃完一整条，连骨头缝里的肉都没放过。

【招牌菜深挖】说实话，这条老王鱼确实有两把刷子。鱼是现杀的，肉质紧实有弹性，没有腥味。酱汁里能尝出豆瓣酱和甜面酱的复合香气，还带点微微的辣意，明显是师傅自己调的，不是超市买的现成料。配菜里的青红椒和洋葱也炒得恰到好处，脆生生带着焦香。我一边吃一边想，要是每道菜都这水准，那网上那些差评怕不是同行来黑的？（这个走势很能说明问题。）
【翻车瞬间】但好景不长，第三道菜让我瞬间清醒。我加了一份干煸四季豆，端上来黑乎乎一盘，豆角炸过头了，焦味盖过了蒜香，咬一口满嘴苦味。我招手叫来服务员，她看了一眼，轻描淡写地说：“今天厨师手重了点，要不给您换一份？”我懒得等，摆摆手说算了。就这一道菜，把我刚建立的好感冲淡了一半。

【价格明细】账单出来：老王鱼四十八，口水鸡三十二，四季豆二十八，米饭三块，合计一百一十一。一个人吃这么多，算下来不算便宜，但考虑到鱼的新鲜度和酱汁的用心，我觉得在可接受范围内。要是两个人来，点一条鱼加个素菜，人均五十出头，性价比还行。
【口碑分化】我翻了下点评软件，评分三点八，不高不低。好评集中在招牌鱼和口水鸡，差评集中在服务和其他菜品。有个网友留言：“我点的水煮牛肉，肉片老得能当鞋底，配菜全是豆芽充数。”另一个则说：“老板娘人挺热情，看我带小孩，还送了一碗蒸蛋。”我琢磨着，这家店可能就是典型的“一招鲜”——招牌菜能打，但其他菜全靠运气。

【业内说法】我认识一个开了三家湘菜馆的老板，他跟我说：“这种小店，老板自己盯着后厨，出品就稳；老板一撒手，味道立刻飘。”他看了老王鱼的菜单，觉得问题出在菜品线拉得太长：“鱼做得好就专心做鱼，非要搞什么川菜、湘菜大杂烩，厨房师傅哪顾得过来？”这话在理，我点的那道四季豆就是活生生的例子。
【我的总结】老王鱼餐厅，不是神坛，也不是深渊。招牌老王鱼值得一试，酱汁和火候都见功力，但其他菜你得碰运气。服务态度看人，忙的时候爱答不理，闲的时候还算周到。我的建议是：别抱着朝圣的心态去，当成一家普通小馆子，点条鱼配碗饭，吃完抹嘴走人，反而能收获惊喜。据本站探店手记，这家店更适合住在附近的人顺路吃，专程跑大老远打卡，不值当。你要是路过，进去坐坐无妨，别饿着肚子排长队就行。